Vieja Sancochada (Canarias)

Ingredientes!

1 vieja(pescado) de un kilo o varias si son pequeñas. Siempre frescas

1 tomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

cilantro

Sal

Receta!!!

Poner agua fría en un caldero y añadir la cebolla pelada y partida en dos, el tomate sin pelar (con una cortada en forma de cruz en la base), los dientes de ajo pelados y un poco de sal gorda.Añadir, a continuación, el perejil, el cilantro y el pescado limpio pero con escamas. Dejar hervir todo junto durante unos 20 minutos. Servir caliente.
Este plato suele acompañarse con papas arrugadas y mojo rojo o bien con mojo verde, de cilantro.

Arroz al yogur (India)

Ingredientes!!

2 tazas Arroz blanco

3 cdas. de manteca

1/2 lt Agua

1/4 lt Yogur

2 cdtas. de Sal

2 cdtas. Nuez moscada rallada

1 cda. Jengibre rallado

Semillas de mostaza

1/2 Pimiento Morron rojos picado finamente

Receta!!!

Lave el arroz y remójelo durante 15 min., luego escúrralo en el colador. Caliente el ghee, manteca o aceite en la olla mediana, a fuego medio/alto, y eche las semillas de mostaza, tape la olla inmediatamente. Cuando las semillas dejen de reventar, agregue el morón y revuelva, añada luego el arroz y revuelva por 1 min., vierta el agua y la sal y déjelo hervir por otro minuto, baje el fuego y cocine de 18 a 20 min. Cinco minutos antes de que el arroz esté totalmente cocido, agregue el yoghourt y revuelva rápidamente con la cuchara. Vuelva a taparlo y cocínelo hasta que los granos de arroz estén blandos y el líquido se haya reducido. Si queda líquido, deje que se evapore cocinando unos minutos más con la olla destapada. Sírvalo en cada plato decorado con hojas de menta y/o albahaca.

Manzanas Caramelizadas!

Ingredientes:

12 manzanas sin rabo

12 palitos

225 gr. de azucar

100 ml. de glucosa

2 cucharillas de extracto de vainilla

3 cucharadas de agua

3 cucharadas de mantequilla

200 ml. de nata espesa

Receta!!!

Ponemos el palito en las manzanas. a fuego lento, hacer un caramelo con el azucar, la glucosa, el extracto de vainilla y el agua; remover constantemente con una cuchara de madera hasta que el azucar este totalmente disuelto unos15 minutos. subir la temperatura a medioalto y añadir la mantequilla y la nata y remover durante10 minutos mas. retirar del fuego y dejar enfriar5 minutos. sumergir las manzanas en el caramelo una a una, asegurarse de bañarlas completamente . ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y dejarlas enfriar completamente antes de tomarlas.

Bolas de Pulpo (Japón)

Ingredientes:

200g de harina

50g harina de tapioca

2 huevos grandes

1 cebollin japones

1 trocitos de pulpo (cocido o hervido)

2 lonchas de bacon picaditos

10 gambas cocidas y troceadas

queso emental

1/2 de salsa otafuko o de barbacoa

50g azucar

1/2 cucharadita de sal

1/2 c azucar

3 cucharaditas de bonito

1 cucharadita de pimienta

Receta!!!

mezclar las harinas con los huevos azucar, sal, bonito y pimienta. mezclar con otafuko y dejar descansar el empaste por una hora.

Llenamos la cacerola con el aceite de takoyaki y agregamos los pedazos del pulpo cortadito a cada taza.

Vertemos la mezcla o pasta para freir.

Cocinar los pedazos del pulpo hasta que alcanzan el grado deseado de firmeza, dándoos la vuelta con frecuenciacon una cucharita.

Remover y servir con limon o mayonesa (si se desea)

Leche de Jengibre! (Honk Kong)

Ingredientes:

1 Litro de Leche

Jengibre

2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Si hemos comrpado ya jengibre líquido, simplemente, ponerloen un bol, si el jengibre es en una pieza sólida, lo aplastamos hasta sacar todo el zumo y al bol!

Ponemos el azúcar en el bol, y seguidamente, calentamos la leche y la vertemos en el bol, junto al azucar y al jengibre. lo removemos, y listo para tomar!!

Aunque en verano, es mas fresquito tomarlo frío!!!

Ale, a disfrutar!

Pretzels

Ingredientes:

Levadura
Agua
Azucar
Harina
Sal
Aceite

Receta:

Diluir 100 g de levadura en el agua, agregar 1 cucharada de azúcar y 1 de harina, mezclar y dejar fermentar, cubierto con papél transparente/paño/ tapadera.

Colocar 150 g de harina en un bol en forma de corona, ubicar en el centro el fermento, el azúcar, la sal. el aceite y el agua; formar un bollo.

Amasar, cubrir y dejar reposar 30 minutos.

Cortar piezas de 100 g y estirarlas, dejando las puntas más finas que el centro; darles su característica forma.

Colocar sobre boles conmantequilla y dejar que la levadura y la masa suban.
Pintar con huevo batido y adherir granos de sal gruesa; cocinar a temperatura media durante 20 minutos.

Ale, y a disfrutarlo!!!