Vieja Sancochada (Canarias)

Ingredientes!

1 vieja(pescado) de un kilo o varias si son pequeñas. Siempre frescas

1 tomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

cilantro

Sal

Receta!!!

Poner agua fría en un caldero y añadir la cebolla pelada y partida en dos, el tomate sin pelar (con una cortada en forma de cruz en la base), los dientes de ajo pelados y un poco de sal gorda.Añadir, a continuación, el perejil, el cilantro y el pescado limpio pero con escamas. Dejar hervir todo junto durante unos 20 minutos. Servir caliente.
Este plato suele acompañarse con papas arrugadas y mojo rojo o bien con mojo verde, de cilantro.